Пищевая сода или химическое название — гидрокарбонат натрия. Её польза и вред? Сначала о пользе. В медицине. При зубной боли, а известно, что болят не зубы, а корни или дёсны, полоскание содой — это не только народные средства, но и многие врачи рекомендуют. Так школе, когда у меня сильно заболел зуб, резался зуб мудрости, врач в школе посоветовала мне полоскать тёплый водой с содой, именно то место где этот зуб резался. Она предложила мне бросить одну чайную ложку соды на стакан теплой воды и полоскать пока боль не пройдет. А ещё лучше, весь стакан я должен исполоскать. Хотите верьте, хотите нет. Но действительно данное полосканием мне помогло. Всяческие капли, таблетки ненадолго снимали боль, полоскание помогло сразу, после трёх раз зуб перестал болеть.
Я заметил, что детям многие мамаши при укусе комаров, шмелей, шершней, пчёл и прочих вредных насекомых, намазывают место укуса раствором соды. Панацея это или нет от укусов насекомых я не знаю, однако помогает вроде бы здорово. А какой же вред от соды? Ну, во-первых, больные, у которых гастрит, язва желудка и прочие заболевания ЖКТ с перенасыщенный выделением соляной кислоты, она отрыгается прямо в горло и получается жжение. В прошлом тысячелетии, люди лечились содой, они разводили сразу в стакане воды и пили её. Это очень вредно для желудка потому что сода начинает реагировать с соляной кислотой, выделяется тепло и газ.
Конечно это помогало от боли потому что нейтрализует соляную кислоту. Однако создать себе язву желудка просто проще простого. Поэтому современная медицины категорически не рекомендуют пить соду во время обострения гастрита или язвы желудка. В детстве, ребятишками мы делали газировку, смешивали лимонную кислоту с содой. Нужно определенно знать пропорцию, если неправильно сделать пересыпать соды или наоборот лимонной кислоты, то испортить желудок можно запросто. Дело ещё в том, что соду обычно продавали и сейчас продают в картонных пачках. Это странный метод продажи какого продукта который не используется в таких огромных объемах в каких его продают.
А срок хранения его ограничен, стоит он копейки, но выкидывать его никакая хозяйка не будет. Стоит несколько лет на полке, уже практически вся выдохлось, превратилась в камень, а не выкидывают. Так вот, такая сода в принципе она уже не реагирует с кислотой или очень слабо реагирует, она не годится на лечение, для пищевой промышленности. Я специально поместил на картинке стеклянную баночку с хорошо закручивающейся крышкой в этой баночке она не так быстро испортится, и может стоять годами. А теперь поговорим об использование соды в пищевой промышленности. Обычно используется для приготовления разнообразных кулинарных изделий. Почему их не делают с использованием дрожжей?
Во-первых, дрожжи должны большое время простоять и проработать приблизительно при немного больше 30 градусов, во-вторых, тесто должно быть плотным, а не жидким.
Жидкое, чуть густое, как правило идёт на всяческие кулинарные изделия тортики, куличи и прочее в жидком тесте дрожжи работать не будут. Первая причина это в том, что очень много сахара, немереное количество по сравнению с, например, хлебом. В хлеб кладётся 1, 2, может 3 ложки сахара, а в тортик такого же веса, 200 грамм сахара. Его, естественно, взбивают с яйцами, но сама суть теста, будет до такой степени сладким, что дрожжи просто отказывается работать. Еще фокус в том что в плотном тесте дрожжи при работе выделяют газ, который не может сразу же покинуть тесто. Оно поднимается, в жидком им ничего не препятствует.
Газ быстро выходит и жидкое тесто практически не поднимется. Содой или разнообразными разрыхлителем, в который, в принципе входит в состав сода или другой какой-то гидрокарбонат, аммония, например, газ задержится долго. Поэтому сдобные изделия поднимаются и становятся пышными. К тому же сода не разрушается при таких низких температурах, как дрожжи. Ей требуется более высокая температура. Как известно, что всячески тортики и куличи с блинчиками, оладьями не пекутся при такой большой температуре. Она немного ниже, предположим 120 — 140 градусов. В некоторых случаях сода не разрушается при такой температуре. Особенно когда её много насыпала щедрая хозяйка, то есть те, кто пробует коржики, оладушки и прочее, говорят, что чувствуется вкус соды.
Соответственно люди с больным желудком, как я уже писал выше, им не рекомендуется есть такие кулинарные изделия, в которых чувствуется вкус соды. Скорее всего тесто было плохо помешано или же в него действительно соды был очень много добавлено. Лично я рекомендую покупать соду в маленьких пакетиках конечно это гораздо дороже чем купить пачку. Пакетики содержится 10, 15 г соды. Зато их можно использовать на 1 или 2 раза. В таких пакетиках сода может используется гораздо дольше, а в стеклянных банках, как на скрине, несколько лет. Потому что там почти полкилограмма соды.
Сейчас есть тенденция, на всяческие добавки, специи, разрыхлители, окислители, писать отрицательные отзывы. Сахар белая смерть, соль белая смерть, ну и соду можно туда же отнести. Я в этом не уверен. Конечно газировку делать с использованием соды и лимонной кислоты я не рекомендую. Для этого есть в продаже куча всяких газированных напитков начиная от энергетиков и кончая обычными лимонадами Российского производства. Поэтому это просто глупо использовать соду для приготовления самодельный газировки.
В некоторых случаях, для того чтобы горох быстрее размягчился в замачивание кладут ложку соды. Потом тщательно промывают и варят сушеный горох. Отличное блюдо, которое мне нравится — это суп гороховый с копчёностями.
Раньше папа, невзирая на то, что есть какой-то вред кидал соду в борщ с кислой капустой. Для чего он это делал? Вероятно, для того чтобы смягчить кислоту капусты.
Кстати, когда он закидывал соду в борщ, я заметил, что появлялось сильная пена иногда борщ чуть не выбегал из кастрюли. Однако родителя это не останавливало, он быстро мешал и всё было нормально. Так делать не следует?
Ещё момент, для того чтобы мясо было не столь жестким, если оно старое, в маринад тоже закидывают соду. Не знаю есть ли в этом вред или польза? Но если соды переборщить, мясо станет просто безвкусным. Современные овощи, которые выращивают с применением всяческих фокусов против водителей. Картошка, капуста они стали очень твердыми и тяжёлыми. Капуста, которую называются голландский сорт, ни в какое сравнение не идёт с рыхлой капустой. Одинаковые кочаны весят раза в три меньше. Солить такую капусту нужно применить силу, чтобы её мять до сока и соленая капуста получается гораздо хуже чем с той которая была рыхлая, но свежая портилась быстрее.
Напомню, капусту которую солили наши мамы, папы, бабушки и дедушки была вкуснее. О чем я говорю? Картошка тоже, если раньше килограмм картошки это получалось неплохая куча. Сейчас 5-6 картошек это целый килограмм. Не всегда, но картошка бывают очень плотная и варится она очень долго. Я заметил что некоторые рецепты издаваемые в прошлом веке, не годятся для современности. Например, тогда капусту варили 15 минут в конце. Современная голландская капуста варится час, такая она твёрдая. Если не бояться и кинуть туда соды немножко, конечно сварится быстрее. Но это повлияет на вкус шей или борща.
Я бы хотел сказать, что сода имеет много «гитек» (перефразировал поговорку про «науку»), как в медицине, так и в кулинарии и во многом другом. Не стоит забывать, что умная хозяйка использует соду как чистящее, моющее средство.
Раз уж пошла речь о питьевой соде, вставлю свои пять копеек в этот вопрос, а вернее его подниму. Не знаю, как сейчас, стих ажиотаж или нет по поводу лечения содой, тем не менее советов и статей в интернете много. Какой-то даже профессор говорил, что соду надо пить ежедневно, начиная с порции на кончике ножа, постепенно увеличивая ее до половины чайной ложки в день.
Как будто доказали, что сода очень положительно влияет на нашу кровь, так как является одной из ее компонентов. А щелочной баланс с возрастом становится более кислым и принимая соду мы выравниваем этот самый кислотно-щелочной баланс. Есть люди у которых понижена кислотность, таким прием и лечение содой запрещено, по мнению медиков. Но вот вопрос, откуда я знаю какой у меня баланс, тут надо проводить исследования прежде всего.
Не буду описывать множество положительных эффектов, которые оказывают оздоровительный эффект лечением содой, но на себе пока боюсь экспериментировать, вот и хотелось бы услышать от людей кто практиковал лечение содой приемом внутрь и был ли какой-то эффект. И не вредно ли это для организма. Кстати об этом идут постоянные споры.
У меня был и наверное есть пониженный кислотный баланс. Я ел лимоны не морщась. Понятия не имел, что такое изжога. Пельмени ел с таким уксусом, что у людей волосы дыбом вставали. Но Язву я заработал и с нулевой кислотностью))
Соду часто использую в кулинарии. При размачивании бобовых, при выпечке.
Лечу зубы. Избавился от флюса лет десять назад. Но пить соду? Мне точно не пойдёт. Впрочем, что такое изжога, я уже узнал))
Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия, помогает регулировать рН, сохраняя вещество не слишком кислым и не слишком щелочным. Когда пищевая сода вступает в контакт с кислотным или щелочным веществом, ее естественный эффект заключается в нейтрализации этого рН. Кроме того, пищевая сода обладает способностью задерживать дальнейшие изменения баланса pH, известные как буферизация.
Эта двойная способность нейтрализации и буферизации позволяет пищевой соде делать такие вещи, как нейтрализация кислых запахов (как в холодильнике), а также поддерживать нейтральный рН (как в вашей воде для стирки, что помогает повысить мощность вашего моющего средства). Это простая реакция, но она имеет далеко идущие последствия для ряда задач по очистке и дезодорации.
Пищевая сода получила большое применение в кулинарии, ее хорошо добавлять в выпечку при приготовлении многих кексов, блинчиков, оладьей, в бездрожжевое тесто и т. д. Вот, к примеру приготовил сегодня пищевую соду в оладьи из кабачков, они получились пушистые, пористые и очень аппетитные.
Еще моя жена всегда моет все стеклянные банки пищевой содой, когда готовит в этой таре консервацию на зимний период. банки становятся идеально чистые и нет вредной химии.
Точно-точно! моя жена тоже мыла банки с содой, в все стиральные порошки на основе соды. Ещё я слышал, что мошенники добавляют в пиво соду, чтобы дольше и лучше пенилось.)))
И ещё, раньше газировка называлась содовой, а любимый гпзированный напиток моего лазурного детства «Крем-сода»
Пищевая сода или химическое название — гидрокарбонат натрия. Её польза и вред? Сначала о пользе. В медицине. При зубной боли, а известно, что болят не зубы, а корни или дёсны, полоскание содой — это не только народные средства, но и многие врачи рекомендуют. Так школе, когда у меня сильно заболел зуб, резался зуб мудрости, врач в школе посоветовала мне полоскать тёплый водой с содой, именно то место где этот зуб резался. Она предложила мне бросить одну чайную ложку соды на стакан теплой воды и полоскать пока боль не пройдет. А ещё лучше, весь стакан я должен исполоскать. Хотите верьте, хотите нет. Но действительно данное полосканием мне помогло. Всяческие капли, таблетки ненадолго снимали боль, полоскание помогло сразу, после трёх раз зуб перестал болеть.
Я заметил, что детям многие мамаши при укусе комаров, шмелей, шершней, пчёл и прочих вредных насекомых, намазывают место укуса раствором соды. Панацея это или нет от укусов насекомых я не знаю, однако помогает вроде бы здорово. А какой же вред от соды? Ну, во-первых, больные, у которых гастрит, язва желудка и прочие заболевания ЖКТ с перенасыщенный выделением соляной кислоты, она отрыгается прямо в горло и получается жжение. В прошлом тысячелетии, люди лечились содой, они разводили сразу в стакане воды и пили её. Это очень вредно для желудка потому что сода начинает реагировать с соляной кислотой, выделяется тепло и газ.
Конечно это помогало от боли потому что нейтрализует соляную кислоту. Однако создать себе язву желудка просто проще простого. Поэтому современная медицины категорически не рекомендуют пить соду во время обострения гастрита или язвы желудка. В детстве, ребятишками мы делали газировку, смешивали лимонную кислоту с содой. Нужно определенно знать пропорцию, если неправильно сделать пересыпать соды или наоборот лимонной кислоты, то испортить желудок можно запросто. Дело ещё в том, что соду обычно продавали и сейчас продают в картонных пачках. Это странный метод продажи какого продукта который не используется в таких огромных объемах в каких его продают.
А срок хранения его ограничен, стоит он копейки, но выкидывать его никакая хозяйка не будет. Стоит несколько лет на полке, уже практически вся выдохлось, превратилась в камень, а не выкидывают. Так вот, такая сода в принципе она уже не реагирует с кислотой или очень слабо реагирует, она не годится на лечение, для пищевой промышленности. Я специально поместил на картинке стеклянную баночку с хорошо закручивающейся крышкой в этой баночке она не так быстро испортится, и может стоять годами. А теперь поговорим об использование соды в пищевой промышленности. Обычно используется для приготовления разнообразных кулинарных изделий. Почему их не делают с использованием дрожжей?
Во-первых, дрожжи должны большое время простоять и проработать приблизительно при немного больше 30 градусов, во-вторых, тесто должно быть плотным, а не жидким.
Жидкое, чуть густое, как правило идёт на всяческие кулинарные изделия тортики, куличи и прочее в жидком тесте дрожжи работать не будут. Первая причина это в том, что очень много сахара, немереное количество по сравнению с, например, хлебом. В хлеб кладётся 1, 2, может 3 ложки сахара, а в тортик такого же веса, 200 грамм сахара. Его, естественно, взбивают с яйцами, но сама суть теста, будет до такой степени сладким, что дрожжи просто отказывается работать. Еще фокус в том что в плотном тесте дрожжи при работе выделяют газ, который не может сразу же покинуть тесто. Оно поднимается, в жидком им ничего не препятствует.
Газ быстро выходит и жидкое тесто практически не поднимется. Содой или разнообразными разрыхлителем, в который, в принципе входит в состав сода или другой какой-то гидрокарбонат, аммония, например, газ задержится долго. Поэтому сдобные изделия поднимаются и становятся пышными. К тому же сода не разрушается при таких низких температурах, как дрожжи. Ей требуется более высокая температура. Как известно, что всячески тортики и куличи с блинчиками, оладьями не пекутся при такой большой температуре. Она немного ниже, предположим 120 — 140 градусов. В некоторых случаях сода не разрушается при такой температуре. Особенно когда её много насыпала щедрая хозяйка, то есть те, кто пробует коржики, оладушки и прочее, говорят, что чувствуется вкус соды.
Соответственно люди с больным желудком, как я уже писал выше, им не рекомендуется есть такие кулинарные изделия, в которых чувствуется вкус соды. Скорее всего тесто было плохо помешано или же в него действительно соды был очень много добавлено. Лично я рекомендую покупать соду в маленьких пакетиках конечно это гораздо дороже чем купить пачку. Пакетики содержится 10, 15 г соды. Зато их можно использовать на 1 или 2 раза. В таких пакетиках сода может используется гораздо дольше, а в стеклянных банках, как на скрине, несколько лет. Потому что там почти полкилограмма соды.
Сейчас есть тенденция, на всяческие добавки, специи, разрыхлители, окислители, писать отрицательные отзывы. Сахар белая смерть, соль белая смерть, ну и соду можно туда же отнести. Я в этом не уверен. Конечно газировку делать с использованием соды и лимонной кислоты я не рекомендую. Для этого есть в продаже куча всяких газированных напитков начиная от энергетиков и кончая обычными лимонадами Российского производства. Поэтому это просто глупо использовать соду для приготовления самодельный газировки.
В некоторых случаях, для того чтобы горох быстрее размягчился в замачивание кладут ложку соды. Потом тщательно промывают и варят сушеный горох. Отличное блюдо, которое мне нравится — это суп гороховый с копчёностями.
Раньше папа, невзирая на то, что есть какой-то вред кидал соду в борщ с кислой капустой. Для чего он это делал? Вероятно, для того чтобы смягчить кислоту капусты.
Кстати, когда он закидывал соду в борщ, я заметил, что появлялось сильная пена иногда борщ чуть не выбегал из кастрюли. Однако родителя это не останавливало, он быстро мешал и всё было нормально. Так делать не следует?
Ещё момент, для того чтобы мясо было не столь жестким, если оно старое, в маринад тоже закидывают соду. Не знаю есть ли в этом вред или польза? Но если соды переборщить, мясо станет просто безвкусным. Современные овощи, которые выращивают с применением всяческих фокусов против водителей. Картошка, капуста они стали очень твердыми и тяжёлыми. Капуста, которую называются голландский сорт, ни в какое сравнение не идёт с рыхлой капустой. Одинаковые кочаны весят раза в три меньше. Солить такую капусту нужно применить силу, чтобы её мять до сока и соленая капуста получается гораздо хуже чем с той которая была рыхлая, но свежая портилась быстрее.
Напомню, капусту которую солили наши мамы, папы, бабушки и дедушки была вкуснее. О чем я говорю? Картошка тоже, если раньше килограмм картошки это получалось неплохая куча. Сейчас 5-6 картошек это целый килограмм. Не всегда, но картошка бывают очень плотная и варится она очень долго. Я заметил что некоторые рецепты издаваемые в прошлом веке, не годятся для современности. Например, тогда капусту варили 15 минут в конце. Современная голландская капуста варится час, такая она твёрдая. Если не бояться и кинуть туда соды немножко, конечно сварится быстрее. Но это повлияет на вкус шей или борща.
Я бы хотел сказать, что сода имеет много «гитек» (перефразировал поговорку про «науку»), как в медицине, так и в кулинарии и во многом другом. Не стоит забывать, что умная хозяйка использует соду как чистящее, моющее средство.
Раз уж пошла речь о питьевой соде, вставлю свои пять копеек в этот вопрос, а вернее его подниму. Не знаю, как сейчас, стих ажиотаж или нет по поводу лечения содой, тем не менее советов и статей в интернете много. Какой-то даже профессор говорил, что соду надо пить ежедневно, начиная с порции на кончике ножа, постепенно увеличивая ее до половины чайной ложки в день.
Как будто доказали, что сода очень положительно влияет на нашу кровь, так как является одной из ее компонентов. А щелочной баланс с возрастом становится более кислым и принимая соду мы выравниваем этот самый кислотно-щелочной баланс. Есть люди у которых понижена кислотность, таким прием и лечение содой запрещено, по мнению медиков. Но вот вопрос, откуда я знаю какой у меня баланс, тут надо проводить исследования прежде всего.
Не буду описывать множество положительных эффектов, которые оказывают оздоровительный эффект лечением содой, но на себе пока боюсь экспериментировать, вот и хотелось бы услышать от людей кто практиковал лечение содой приемом внутрь и был ли какой-то эффект. И не вредно ли это для организма. Кстати об этом идут постоянные споры.
У меня был и наверное есть пониженный кислотный баланс. Я ел лимоны не морщась. Понятия не имел, что такое изжога. Пельмени ел с таким уксусом, что у людей волосы дыбом вставали. Но Язву я заработал и с нулевой кислотностью))
Соду часто использую в кулинарии. При размачивании бобовых, при выпечке.
Лечу зубы. Избавился от флюса лет десять назад. Но пить соду? Мне точно не пойдёт. Впрочем, что такое изжога, я уже узнал))
Советовать не буду. Мне кажется — это чушь.
Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия, помогает регулировать рН, сохраняя вещество не слишком кислым и не слишком щелочным. Когда пищевая сода вступает в контакт с кислотным или щелочным веществом, ее естественный эффект заключается в нейтрализации этого рН. Кроме того, пищевая сода обладает способностью задерживать дальнейшие изменения баланса pH, известные как буферизация.
Эта двойная способность нейтрализации и буферизации позволяет пищевой соде делать такие вещи, как нейтрализация кислых запахов (как в холодильнике), а также поддерживать нейтральный рН (как в вашей воде для стирки, что помогает повысить мощность вашего моющего средства). Это простая реакция, но она имеет далеко идущие последствия для ряда задач по очистке и дезодорации.
Пищевая сода получила большое применение в кулинарии, ее хорошо добавлять в выпечку при приготовлении многих кексов, блинчиков, оладьей, в бездрожжевое тесто и т. д. Вот, к примеру приготовил сегодня пищевую соду в оладьи из кабачков, они получились пушистые, пористые и очень аппетитные.
Еще моя жена всегда моет все стеклянные банки пищевой содой, когда готовит в этой таре консервацию на зимний период. банки становятся идеально чистые и нет вредной химии.
Точно-точно! моя жена тоже мыла банки с содой, в все стиральные порошки на основе соды. Ещё я слышал, что мошенники добавляют в пиво соду, чтобы дольше и лучше пенилось.)))
И ещё, раньше газировка называлась содовой, а любимый гпзированный напиток моего лазурного детства «Крем-сода»